今年もたくあん漬けの季節がやって来ました！
もう１０年近く、数人で集まって漬けています。
みんなが晴男、晴女。
一度も雨に降られた事がありません。
今日もポカポカと気持ち良い陽の当たる縁側で
１５０本のたくあんを漬け込みました。
干し大根はひと束２０本。
これが小さなひと樽分。
ふっくらと干し上がってこれだけでも美味しそう。
糠に塩、ザラメ、唐辛子、昆布、そして柚子。
全部一緒に入れてよく混ぜます。
そこへ、干し大根をきっちり並べて行きます。
大根の上には、渋柿の皮を干したものを。
これを入れると自然の甘みが出ます。
何故か甘柿の皮ではダメなのだそう。
不思議です。
それを何段か繰り返して
最後に残りの糠を全部入れて、
ビニールの中の空気を出して
キッチリ縛ればお終い。
重石を載せて完成です。
年明け、来月の１０日頃から食べ頃になります。
１時間半程で終了。
終われば美味しいお握りと揚げたてのかき揚げ、
それにリーダーの手打ち蕎麦が待っていました。
これをいただくのも毎年のお楽しみ。
デザートはリーダーの奥さんの手作りチーズケーキと
美味しい珈琲。
お喋りに花が咲き、楽しい１日でした。